Kölsch Maya 10g
KÖLSCH
KÖLSCH BİRA MAYASI
Kölsch™ mayası, geleneksel Kölsch tarzı biralar ve diğer nötr biralar için idealdir. Kölsch Almanya’nın Köln (Cologne) şehrinde üretilen çok hafif içimli, lezzetli, Pilsnerlere benzeyen ale türü bir bira stilidir. Bu türün nötr karakteri, hassas şerbetçiotu aromalarını vurgularken hafif meyvemsi esterlerin de katkısını sağlar. Beta-glukozidaz enzimi sayesinde, Kölsch™ mayası şerbetçiotu biyotransformasyonunu sağlar ve şerbetçiotu lezzetini ve aromasını vurgulayabilir. Daha soğuk fermantasyonlar daha nötr bir karaktere sahip olacakken, daha sıcak fermantasyonlar daha çok meyve aromalarına sahip olacaktır.
Standart Koşullarda, şıra 20°C'de (68°F) Kölsch mayası şu özellikleri gösterir:
Fermantasyon 7 gün civarında tamamlanır.
Orta - Yüksek şeker tüketimi ve Orta çökelme.
Natural - Meyvemsi aromalar, ester notaları.
Fermantasyon başlama süresi diğer türlere oranla uzundur 24-36 saat.
Uygun sıcaklık aralığı 15°C(59°F) ila 25°C(77°F)'dir.
DİKKAT
Fermantasyonun başlama süresi, fermantasyonun tamamlanma zamanı, şıra kullanımı ve tat profili, maya miktarı, fermantasyon sıcaklığı ve şıranın içerik kalitesine bağlıdır.
ÖZETLE
Bira Stilleri:
Kölsch stili, Natural Ale türleri
Aroma:
Hafif meyvemsi, soğukta daha nötr
Şıra Kullanımı:
%78 - 83
Sıcaklık Aralığı:
15℃ - 25℃
Çökelme Oranı:
Orta - Yüksek
Alkol Töleransı:
%9
Kullanım Miktarı:
1 - 2 g/L