Maya Lager Tipi
LAGER MAYASI
Yüksek miktarda içimli temiz ve duru Lager biralarının yapımında kullanılır
● Ester Tatları : Düşük.
● Şıra Kullanımı : %80-84.
● Çökelmesi : Hızlı
● Alkol Toleransı (ABV) : %9-11
● Net Ağırlık : 10g
● Son Kullanma Tarihi :
Dozajlama ve Sıcaklık
0.8-1.2 g/L (Gravite Yoğunluğuna Göre) İdeal Sıcaklık 12-15℃
Kullanımı
1.Metod :
Mayayı şıranın üzerine yüzeyinde yayılacak şekilde serpiştirin. Şıra istenilen fermantasyon sıcaklığında veya biraz üzerinde olabilir. Topaklaşmaları engellemek için yavaş ve yayarak ekleyin. İdeal olarak mayayı şırayı fermentere aktarırken de ekleyebilirsiniz bu durumda karışım daha kolay olacaktır.
2.Metod :
Mayayı kullanıcağınız miktarın 10 katı sterilize edilmiş suyla karıştırıp hücrelerin suyla dolmasını sağlayın. Suyun ideal sıcaklığı 15-25℃ olmalıdır. 15-30 dakika bekletin. Yavaşça karıştırıp oluşan kremayı fermentere aktarın.
Çalışma Grafiği
CEVAP: 20g ve 10 derecede sabit sıcaklıkta fermantasyon
Cevap: : Evet 10 derece hatta 8 derece olabilir.
Cevap: Evet gerekir. Lager mayası Ale mayasına göre 1.5 - 2.0 katı kullanılmalı.
ayrıca kaç derece sıcaklıkta fermente etmeliyim?
diasetil dinlendirmesi yapmalı mıyım yapmalı isem periyodu hakkında bilgi verir misiniz??
Cevap:Kullanabilirsiniz. Lager mayasının tavsiye edilen sıcaklığında tutmak iyi olur. Örneğin 10 - 16 derece arasında W34/70 için.
Ayrıca tam tahıl kitlerde de kaç derceler arası fermente tavsiyesi yazmıyor . Yazarsanız memnun oluruz .