Alman Buğday Seti
535,13 TL
Kategori
Marka
Stok Kodu
BGHHTYZ4
Fiyat
529,84 TL + KDV
58,20 TL den başlayan taksitlerle!
ALMAN BUĞDAY BİRASI
DİKKAT TAM TAHIL ARPA MALTI
Eğer tam tahıl bira yapımı hakkında bilginiz yoksa veya bu hobiye başlamayı düşünüyorsanız muhtemelen yanlış sayfada olabilirsiniz. Eğer hazır kit şeklinde ürünler arıyorsanız bu sayfada bulabilirsiniz.
Alman stili açık renkli baharatsı, meyvamsı tatlara sahip ferahlatıcı buğday maltı bazlı Alman Ale tipi bir biradır. Almanlar bu birayı Weissbier olarak isimlendirmiştir. Beyaz Bira anlamına geliyor. Amerika'da Hefeweizen olarak anılır, Hefe maya, weizen buğday anlamındadır.En ünlü ve başarılı bira stillerinden biridir. Ticari olarak örnekleri, Paulaner weiss, Schneiderweisse ve Maisel Original
ALKOL
5.0
IBU
11
EBC
6
MIKTAR
23
Yapım Aşamaları
Yaklaşık 23L son ürün için
OG
1.052
FG
1.011
Kaynatma
90 dk.
Maltlar
Miktar
Yüzde
Pilsner Malt
2.00Kg
44.44
Wheat Malt
2.50Kg
55.56
Şerbetçiotları
Miktar
Süre
Hallertau MTF.
25g
60 dk.
Mayşeleme
Sıcaklık
Süre
Suya Daldırma
67˚C
60 dk.
Maya Tipi
Miktar
Sıcaklık
Alman Buğday
10g
17˚C
NASIL YAPILIR?
Tam tahıldan bira yapımında kullanılan birçok farklı teknik vardır. Bunların arasında tartışmasız en basit olanı, torba içinde yapım yöntemidir. Kısaca BIAB adı verilir, İngilizcede Brew In A Bag kelimelerinin kısaltmasıdır. Aşağıda çok basit olarak yapımını açıklıyoruz. Daha ayrıntılı bilgi için hazırladığımız bu videoyu izleyebilirsiniz. Su hesabı için bu hesap makinesini kullanabilirsiniz. BIAB için filtre torbası yapımı için burada ayrıntılı bilgi bulabilirsiniz.
01
Kazanımıza maltın ağırlığı oranında gerektiği kadar su alarak başlanır. Su hesabı için sayfamızda bulunan basit hesap makinesini kullanabilirsiniz. Su mayşeleme sıcaklığına ısıtılır. Maltla karışacağı için maltla bir miktar düşeceği göz önünde bulundurulmalıdır. Hesap makinesinde bu karışım sıcaklığı için gereken değeri bulabilirsiniz.
02
Kazanımızın içine uygun ölçülerde ve formda yapılmış olan kumaş filtre torbasını yerleştiriyoruz. Bu torbanın hazırlanışı ile ilgili bilgileri burada bulabilirsiniz.
03
Kırılmış maltı suya ekliyoruz, maltın suda topaklanmaması için suyla iyice karıştırıyoruz. Bunun için büyük bir kaşık veya kevgir kullanılabilir.
04
Bir sonraki aşama mayşeleme dediğimiz işlem, bu işlem maltın içinde bulunan nişastanın, 60 - 90 dakika boyunca , 63 - 70 derece aralığında sıcak suda bekletilerek, şekere dönüşme aşamasıdır. Maltın içinde bulunan enzimler nişastayı parçalayarak mayanın sindirebileceği şekere dönüştürür. Sıcaklığı sabit tutmak için kazanı battaniye gibi ısı kaybını önleyecek eşyalarla sarmak faydalı olur. 10 dakika aralıkla karıştırın, sıcaklığı kontrol edin, gerekirse kazanı hafifçe ısıtrarak sıcaklığı istenen seviyeye getirin.
05
Mayşeleme süresi sona erince torbayı kazandan çıkarıyoruz. Kazandan kolay çıkarmak için kazanı yere koyup bacakların kuvveti ile kaldırmak oldukça kolaydır. Torbayı kazanın üzerine bir çeşit süzgeç görevi görebilecek, makarna süzgeci, fırın tepsisi, metal ızgara vs. gibi bir eşyanın üzerine koyarak maltın çektiği suyun bir kısmının akmasını sağlayabilirsiniz. Torbayı sıkarak daha da fazla şerbeti geri kazanmak da kullanılan yöntemler arasında.
06
Bundan sonraki aşama elde ettiğimiz malt şekerinden oluşan şerbeti kaynatmak. Kaynatma süresi 60 - 90 dakikadır. Kaynama esnasında belli aşamalarda şerbetçiotları ekleyerek hem şerbetin tatlılığını dengeliyoruz, hem de biraya çeşitli aromalar kazandırıyoruz. Kaynama bitince şerbeti soğutarak fermentere alıp maya ekliyoruz.
Cevap:Tarifler sekmesinde ayrıntılı olarak tarifi var ama burayada ekleyeceğiz.