Bohemian Pilsner Seti
737,10 TL
Kategori
Marka
Stok Kodu
ADHRU111
Fiyat
729,80 TL + KDV
80,16 TL den başlayan taksitlerle!
BOHEMIAN PILSNER
DİKKAT TAM TAHIL ARPA MALTI
Eğer tam tahıl bira yapımı hakkında bilginiz yoksa veya bu hobiye başlamayı düşünüyorsanız muhtemelen yanlış sayfada olabilirsiniz. Eğer hazır kit şeklinde ürünler arıyorsanız bu sayfada bulabilirsiniz.
Bira dediğimiz zaman %99 kişinin bildiği bira, Pilsner bira stilinin bir türevi. Açık ara dünyada en çok üretilen ve içilen bira stili. Aslında hepsi 11 Kasım 1842'de Çek Cumhuriyeti'nde Plzeň şehrinde ilk defa servisi yapılan birayla başlıyor, Pilsner Urquell. Pilsner Urquell ortaya çıkmadan önce Çek Cumhuriyeti'nde bugün de olduğu gibi en kaliteli maltlar, en iyi şerbetçiotları yetişiyordu, buna rağmen Ale tipi vasat biralar yapıyorlardı. Söylentilere göre Bavaria'dan gelen bir keşiş, bugün Lager mayası dediğimiz mayayı getirmiş. Artık bütün malzemeler bir araya gelmişti. Önemli diğer bir ayrıntı da Plzen şehrinin kendine özgü inanılmaz yumuşak suyu. Bütün bunlar birleşince bir anda o zamanki bütün biralara göre inanılmaz açık renkte sarı ve lezzetli (Bugün de öyle) Pilsner Urquell birası ortaya çıkmış. Çıkar çıkmaz da orman yangını gibi bütün dünyaya yayılmış.
ALKOL
4.7
IBU
40
EBC
9
MIKTAR
23
Yapım Aşamaları
Yaklaşık 23L son ürün için
OG
1.047
FG
1.014
Kaynatma
90 dk.
Maltlar
Miktar
Yüzde
Pilsner Malt
4.85Kg
89.81
FBA
350g
06.48
Melanoidin Malt
200g
03.70
Şerbetçiotları
Miktar
Süre
Saaz
66g
60 dk.
Saaz
33g
30 dk.
Mayşeleme
Sıcaklık
Süre
Suya Daldırma
65˚C
90 dk.
Maya Tipi
Miktar
Sıcaklık
Lager
20g
10˚C
NASIL YAPILIR?
Tam tahıldan bira yapımında kullanılan birçok farklı teknik vardır. Bunların arasında tartışmasız en basit olanı, torba içinde yapım yöntemidir. Kısaca BIAB adı verilir, İngilizcede Brew In A Bag kelimelerinin kısaltmasıdır. Aşağıda çok basit olarak yapımını açıklıyoruz. Daha ayrıntılı bilgi için hazırladığımız bu videoyu izleyebilirsiniz. Su hesabı için bu hesap makinesini kullanabilirsiniz. BIAB için filtre torbası yapımı için burada ayrıntılı bilgi bulabilirsiniz.
01
Kazanımıza maltın ağırlığı oranında gerektiği kadar su alarak başlanır. Su hesabı için sayfamızda bulunan basit hesap makinesini kullanabilirsiniz. Su mayşeleme sıcaklığına ısıtılır. Maltla karışacağı için maltla bir miktar düşeceği göz önünde bulundurulmalıdır. Hesap makinesinde bu karışım sıcaklığı için gereken değeri bulabilirsiniz.
02
Kazanımızın içine uygun ölçülerde ve formda yapılmış olan kumaş filtre torbasını yerleştiriyoruz. Bu torbanın hazırlanışı ile ilgili bilgileri burada bulabilirsiniz.
03
Kırılmış maltı suya ekliyoruz, maltın suda topaklanmaması için suyla iyice karıştırıyoruz. Bunun için büyük bir kaşık veya kevgir kullanılabilir.
04
Bir sonraki aşama mayşeleme dediğimiz işlem, bu işlem maltın içinde bulunan nişastanın, 60 - 90 dakika boyunca , 63 - 70 derece aralığında sıcak suda bekletilerek, şekere dönüşme aşamasıdır. Maltın içinde bulunan enzimler nişastayı parçalayarak mayanın sindirebileceği şekere dönüştürür. Sıcaklığı sabit tutmak için kazanı battaniye gibi ısı kaybını önleyecek eşyalarla sarmak faydalı olur. 10 dakika aralıkla karıştırın, sıcaklığı kontrol edin, gerekirse kazanı hafifçe ısıtrarak sıcaklığı istenen seviyeye getirin.
05
Mayşeleme süresi sona erince torbayı kazandan çıkarıyoruz. Kazandan kolay çıkarmak için kazanı yere koyup bacakların kuvveti ile kaldırmak oldukça kolaydır. Torbayı kazanın üzerine bir çeşit süzgeç görevi görebilecek, makarna süzgeci, fırın tepsisi, metal ızgara vs. gibi bir eşyanın üzerine koyarak maltın çektiği suyun bir kısmının akmasını sağlayabilirsiniz. Torbayı sıkarak daha da fazla şerbeti geri kazanmak da kullanılan yöntemler arasında.
06
Bundan sonraki aşama elde ettiğimiz malt şekerinden oluşan şerbeti kaynatmak. Kaynatma süresi 60 - 90 dakikadır. Kaynama esnasında belli aşamalarda şerbetçiotları ekleyerek hem şerbetin tatlılığını dengeliyoruz, hem de biraya çeşitli aromalar kazandırıyoruz. Kaynama bitince şerbeti soğutarak fermentere alıp maya ekliyoruz.
Efsane maya
Tam tahıl ilk denemem.zahmetli ekipman eksiği kabul etmiyor.arpa, şerbetçi otu kokusu zahmete değer.sette sorunum arpanın fazla unlanmış olması ekstra süzme yaptım.Maya uyandırdım müthiş çalışıyor
Ö... Y... | 29/06/2020